La vérité colorée sur les aliments que vous mangez
4 septembre 2018
La vérité colorée sur les aliments que vous mangez
"Mangez vos légumes. Combien de fois avez-vous entendu ce conseil ?
En réalité, une alimentation riche en fruits et légumes fait du bien à l'organisme. Ils regorgent de vitamines, de minéraux et d'antioxydants dont nous savons tous qu'ils sont importants pour la santé.
Mais ce n'est pas tout. Les fruits et légumes frais contiennent également de puissants composés chimiques qui, s'ils ne sont pas indispensables à notre survie, contribuent à protéger notre organisme contre certaines maladies.
Les composés phytochimiques - une armure nutritionnelle pour votre corps
Les fruits, les légumes et d'autres aliments d'origine végétale tels que les céréales complètes, les haricots et les noix sont composés de milliers de substances chimiques protectrices naturelles, appelées phytochimiques. Également appelés phytonutriments, ces composés protègent les plantes contre les germes, les champignons, les insectes et d'autres menaces.
Mais leur pouvoir protecteur ne s'arrête pas là. Lorsque vous les consommez, les substances phytochimiques peuvent également contribuer à préserver votre santé.
Disponible dans un arc-en-ciel de couleurs
Plus de 25 000 substances phytochimiques ont été identifiées dans les aliments d'origine végétale, et chaque produit tire sa couleur de substances phytochimiques spécifiques. Voici un aperçu d'un assortiment de fruits et légumes de l'arc-en-ciel, de quelques-uns des composés phytochimiques qu'ils contiennent et des bienfaits qu'ils peuvent avoir pour la santé.
| Fruits et légumes | Produits phytochimiques | Avantages pour la santé |
|---|---|---|
| Rouge - Tomates, poivrons rouges, oignons rouges, betteraves, cerises, pastèques, grenades. | Lycopène et acide ellagique | Contribuer à la lutte contre le cancer, réduire le risque de diabète et de maladies cardiaques, améliorer la qualité de la peau |
| Orange et jaune - Pamplemousse, oranges, mangues, cantaloup, patates douces, carottes | Caroténoïdes (comme le bêta-carotène) et hespéridine | Améliorer la fonction immunitaire, réduire le risque de maladie cardiaque, promouvoir la santé des yeux |
| Vert - Brocoli, chou frisé, chou vert, asperges, épinards, haricots verts, avocats, kiwis | Lutéine, isothiocyanates et isoflavones | Renforcer le système immunitaire, aider à détoxifier l'organisme, redonner de l'énergie et de la vitalité |
| Bleu et violet - Myrtilles, mûres, chou violet, aubergines, prunes, pruneaux, figues. | Anthocyanes et resvératrol | Lutte contre le cancer et les inflammations indésirables |
| Blanc et brun - Chou-fleur, ail, oignons, champignons, pommes de terre, panais, radis daïkon | Sulforaphane, allicine et quercétine | Protègent contre certains cancers et maintiennent la solidité des os |
Pour profiter au maximum des bienfaits des substances phytochimiques pour la santé, il faut s'efforcer d'inclure chaque jour dans ses repas une gamme colorée de fruits et de légumes.