Les fruits et légumes au service de la santé saisonnière !
13 octobre 2008 par Madeleine Brindley, Western Mail
Selon des experts, la consommation de fruits et légumes de saison pourrait contribuer à renforcer le système immunitaire.
Les allégations nutritionnelles concernant les produits de saison s'inscrivent dans le cadre d'une campagne de plus en plus importante visant à inciter les gens à consommer des fruits et légumes de saison cultivés localement.
La campagne bénéficie d'un soutien croissant en raison des préoccupations environnementales et de la nécessité de réduire les distances parcourues par les denrées alimentaires.
Mais les nutritionnistes pensent que manger des aliments de saison peut être bénéfique pour notre santé.
Le Dr Carrie Ruxton, nutritionniste indépendante, déclare : "Votre alimentation est essentielle pour renforcer votre système immunitaire. Profitez de la vaste gamme de produits saisonniers et nutritifs pour vous préparer aux mois d'hiver à venir.
"Les fruits et légumes de saison sont cultivés dans des conditions optimales, ce qui les rend inévitablement plus savoureux, plus nutritifs et de meilleure qualité.
"Manger des produits de saison peut être très bénéfique pour renforcer votre système immunitaire et vous préparer à affronter les mois les plus froids.
Les légumes saisonniers disponibles en octobre comprennent le potiron et la courge, le chou frisé et la betterave. Les pommes et les poires britanniques sont également abondantes à cette époque de l'année.
Le Dr Ruxton a déclaré : "Les fruits et légumes de saison constituent un excellent en-cas sur le pouce : "Les fruits et légumes de saison constituent un excellent en-cas sur le pouce, car ils sont riches en nutriments essentiels, qui vous aident à vous sentir plein d'énergie.
"La consommation de fruits et légumes de saison peut vous apporter une grande variété de vitamines et de minéraux.
"Le bêta-carotène, que l'on trouve dans les carottes, en est un parfait exemple. Il s'agit d'un antioxydant qui peut réduire le risque de développer des maladies telles que le cancer et les maladies cardiaques.
"La consommation de fruits et légumes de saison permet de maximiser l'apport en vitamines, minéraux et phytonutriments, et ce cocktail de bienfaits peut contribuer à prévenir les maladies chroniques telles que le cancer, les maladies cardiaques, l'obésité, le diabète et l'hypertension.
"Les experts s'accordent à dire qu'une alimentation riche en produits de saison, en légumineuses et en aliments complets réduit le risque de développer ces maladies.
"Les aliments qui mûrissent naturellement sur la plante ont tendance à contenir plus de nutriments et à avoir un meilleur goût. Manger des produits de saison, c'est manger des fruits et des légumes parfaitement mûrs et à leur meilleur niveau nutritionnel".
La Soil Association, qui promeut l'alimentation biologique et de saison, affirme que l'achat de produits locaux de saison aide les consommateurs à renouer avec les producteurs locaux et la terre.
Selon elle, les aliments de saison d'origine locale sont bénéfiques à la fois pour les communautés locales et leur économie, et pour l'environnement, car ils réduisent les besoins en déplacements routiers et aériens, ce qui diminue la pollution et les déchets.
Le célèbre chef Gordon Ramsay se fait également le champion des aliments de saison et a déclaré que les restaurants britanniques devraient se voir infliger une amende s'ils servent des fruits et légumes qui ne sont pas de saison.
Il estime que les fruits et légumes devraient être d'origine locale et figurer sur les menus uniquement lorsqu'ils sont de saison, afin de réduire les émissions de carbone et d'améliorer la qualité de la cuisine.
Le chef de The F Word a déclaré : "Les fruits et légumes doivent être de saison : "Les fruits et légumes devraient être de saison. Les chefs devraient se voir infliger une amende s'ils ne proposent pas d'ingrédients de saison sur leur carte.
"Je ne veux pas voir d'asperges en plein mois de décembre. Je ne veux pas voir des fraises du Kenya à la mi-mars. Je veux voir des produits cultivés à la maison".
M. Ramsay, dont les restaurants londoniens comprennent Petrus, The Savoy Grill et Maze, a ajouté que la Grande-Bretagne était devenue une nation de mangeurs paresseux, qui suivent les tendances et les modes plutôt que la substance.
Il a également déclaré que les chefs cuisiniers étaient devenus "paresseux" et que le fait de rendre illégaux les produits hors saison augmenterait "le niveau d'inspiration".
"Il devrait y avoir des lois strictes, des lois sur les licences, pour s'assurer que les produits ne sont utilisés qu'en saison", a-t-il ajouté.
Pour plus d'informations sur les produits de saison, consultez le site www.iminseason.com